Så fik jeg prøvet at foretage en SO2 – måling. Med nogle små benspænd undervejs lykkedes det. Min måling sagde, at der skulle tilsættes 0,4 gram sulfit – efter bogen skulle der være tilsat 0,8 g – så valgte jeg at tilsætte 0,6 gram for at være på den sikre side.
På billedet ses den vin, jeg eksperimenterede med. Det er den Rondo-vin, som jeg tidligere har omtalt, nemlig den der gærede 7 dage på skallerne.
Der var 10 liter i bowlen og det blev til 13 flasker vin.
Den efterfølgende vinsmagning fortalte, at den længere tid på skallerne godt kunne betale sig. Der blev mere smag og vinen blev mere spændende. Så hvad kan det ikke blive til når vinen er drikkeklar om et års tid.